Europejski rynek napojów alkoholowych znajduje się dziś w punkcie zwrotnym. Spada konsumpcja tradycyjnego piwa, konsumenci coraz częściej wybierają produkty bezalkoholowe i funkcjonalne, a producenci inwestują w nowe receptury, technologie oraz efektywność produkcji. BrauBeviale dostosowuje się do tego trendu – listopadowa edycja targów w Norymberdze będzie nie tylko miejscem prezentacji rozwiązań dla browarów, lecz także platformą dla całego sektora napojów, obejmującą producentów, dostawców technologii procesowych, producentów opakowań, systemów napełniania, etykietowania i logistyki. W praktyce oznacza to spojrzenie na produkcję napojów jako na jeden, zintegrowany proces – od receptury aż po gotowy produkt trafiający na sklepową półkę.
Jeszcze kilka lat temu dyskusja o kondycji europejskiego rynku napojów koncentrowała się przede wszystkim wokół wielkości sprzedaży piwa. Dzisiaj producenci znacznie uważniej obserwują zmieniające się preferencje konsumentów. Organizatorzy BrauBeviale zwracają uwagę, że całkowita konsumpcja napojów alkoholowych w Europie pozostaje względnie stabilna, jednak wzrosty dotyczą przede wszystkim nowych kategorii produktowych. Coraz większego znaczenia nabierają napoje funkcjonalne, produkty o obniżonej zawartości cukru, gotowe napoje kawowe i herbaciane, napoje energetyczne oraz piwa bezalkoholowe.
Polska wyróżnia się na tle regionu pod kilkoma względami. Spożycie napojów energetycznych przekracza 12 litrów na mieszkańca rocznie, podczas gdy średnia europejska wynosi niespełna 3 litry. Jednocześnie rynek gotowych napojów kawowych i herbacianych pozostaje stosunkowo niewielki, co – zdaniem organizatorów – może oznaczać znaczący potencjał rozwoju w kolejnych latach. Podobnie wygląda sytuacja w segmencie wód butelkowanych. Polacy należą do europejskiej czołówki pod względem spożycia wody mineralnej, a prognozy wskazują na dalszy wzrost tej kategorii do końca dekady.
Najbardziej spektakularne zmiany zachodzą jednak w segmencie piw bezalkoholowych. Polska już dziś należy do europejskich liderów pod względem ich konsumpcji, osiągając poziom ponad 5 litrów na mieszkańca rocznie – niemal dwukrotnie wyższy od średniej dla Europy. Co więcej, prognozy przewidują dalszy, blisko ośmioprocentowy wzrost tego segmentu do 2030 r. To wyraźny sygnał, że producenci coraz częściej będą rozwijać właśnie tę kategorię produktów.
Technologie odpowiadają na nowe potrzeby
Zmiany zachodzące na rynku oznaczają konieczność modernizacji zakładów produkcyjnych. Jak podkreślali organizatorzy, Europa odpowiada za ok. 41% światowych inwestycji w maszyny dla przemysłu spożywczego i napojowego, co świadczy o wysokiej aktywności inwestycyjnej producentów. Modernizacja obejmuje nie tylko urządzenia technologiczne odpowiedzialne za przygotowanie napoju. Coraz większa część inwestycji dotyczy również linii rozlewniczych, systemów pakowania, automatyzacji końca linii produkcyjnej oraz rozwiązań pozwalających ograniczyć zużycie materiałów opakowaniowych. Rosnąca liczba wariantów produktów – od piw bezalkoholowych po napoje funkcjonalne – wymusza większą elastyczność produkcji, krótsze serie oraz szybsze przezbrojenia maszyn.
Nieprzypadkowo jednym z głównych tematów tegorocznych targów BrauBeviale będą rozwiązania związane z efektywnością energetyczną, gospodarką obiegu zamkniętego oraz automatyzacją procesów. W programie zaplanowano prezentacje dotyczące zarządzania energią w browarach, zużycia mediów oraz praktycznych metod ograniczania kosztów produkcji. Pojawią się także przykłady wykorzystania produktów ubocznych procesu warzenia, odzysku energii czy nowych metod fermentacji.
Istotnym elementem ekspozycji będzie również strefa pilotowa, prezentująca technologie znajdujące się na etapie wdrożeń przemysłowych. Odwiedzający będą mogli zobaczyć tam rozwiązania związane z zagospodarowaniem młóta browarniczego, odzyskiem energii czy nowymi procesami produkcji białek wykorzystywanych w przemyśle spożywczym.
Opakowanie staje się elementem innowacji
Zmiany zachodzące na rynku napojów coraz silniej oddziałują również na sektor opakowań. Wprowadzanie nowych kategorii produktów oznacza konieczność stosowania zróżnicowanych formatów opakowań, nowych materiałów oraz bardziej elastycznych procesów produkcyjnych. Jednocześnie producenci muszą dostosowywać się do wymagań wynikających z europejskich regulacji środowiskowych, w tym PPWR, które zwiększają znaczenie opakowań nadających się do recyklingu, systemów wielokrotnego użycia oraz ograniczania ilości materiałów. Organizatorzy BrauBeviale zwracają uwagę, że właśnie dlatego coraz większą rolę podczas targów odgrywają dostawcy technologii pakowania, etykietowania, znakowania i logistyki. Dla producentów napojów opakowanie przestaje być jedynie elementem końcowym procesu produkcyjnego, a staje się jednym z najważniejszych narzędzi budowania przewagi konkurencyjnej i realizacji strategii zrównoważonego rozwoju.
BrauBeviale wykracza poza piwo
Największą zmianą tegorocznej edycji jest jednak rozszerzenie formuły wydarzenia. BrauBeviale coraz wyraźniej odchodzi od wizerunku targów dedykowanych wyłącznie branży piwowarskiej, stając się platformą dla całego sektora napojów. Obok producentów piwa obecni będą przedstawiciele branży napojów bezalkoholowych, win, alkoholi mocnych, napojów kawowych i herbacianych oraz dostawcy opakowań, surowców i technologii.
Takie podejście wydaje się naturalną odpowiedzią na zmieniający się rynek. Coraz częściej o sukcesie producenta nie decyduje już wyłącznie jakość samego produktu, lecz umiejętność szybkiego reagowania na nowe trendy konsumenckie, elastyczność produkcji oraz wykorzystanie nowoczesnych technologii. Organizatorzy podsumowują tę zmianę prostym przesłaniem: najważniejsze nie jest już to, co konsumenci piją, lecz dlaczego dokonują właśnie takiego wyboru. To odczytanie motywacji konsumenta ma dziś wyznaczać kierunek rozwoju całej branży napojowej.
Tegoroczna BrauBeviale, która odbędzie się w dniach 10-12 listopada w Norymberdze, nie będzie więc wyłącznie miejscem prezentacji nowych maszyn. Organizatorzy wyraźnie stawiają na wymianę wiedzy i doświadczeń dotyczących transformacji całego sektora napojowego – od nowych receptur i procesów technologicznych, przez efektywność energetyczną, po opakowania, logistykę oraz cyfryzację produkcji. AN
